ČAJOVÉ VEDOMOSTI · ČLÁNOK 57
Termoska predlžuje čas varenia, takže recept sa musí zmeniť
Pohodlné dlhé držanie môže fungovať, keď je kontrolované množstvo listov, teplota a čas kontaktu.
Termoska je pohodlná, ale dlhý kontakt medzi listami a horúcou vodou mení extrakciu.
Áno, ale treba upraviť recept
Termoska udržuje vodu horúcu a môže udržať listy v kontakte s vodou oveľa dlhšie ako bežný pohár. To môže vytvoriť silný, tmavý a horký nápoj, ak sa použije obvyklé množstvo listov a teplota.
Výskum podmienok varenia ukazuje, že vyššia teplota a dlhší čas zvyšujú extrakciu kofeínu a katechínov, ktoré prispievajú k horkosti a trpkosti.
| Termoskový prístup | Pravdepodobný výsledok |
|---|---|
| Zvýšenie sily, horkosti a farby. | |
| Nižšia teplota vody | Pomalšia extrakcia a jemnejšia chuť. |
| Menej čajových lístkov | Znižuje koncentráciu pri dlhom držaní. |
| Najprv uvarte, potom sceďte | Viac kontroly a stabilnejší nápoj. |
Zrolované listy sa počas dlhého kontaktu s horúcou vodou ďalej rozťahujú a extrahujú.
Najjednoduchším spôsobom je odstrániť listy
Čaj uvarte v samostatnej nádobe, preceďte a potom preneste likér do termosky. Tým sa zabráni nepretržitej extrakcii a zároveň zostane nápoj teplý.
✓
Na dlhé priame lúhovanie použite menej listov.
✓
Začnite s chladnejšou vodou.
✓
Neplňte termosku silnými cudzími pachmi.
✓
Opatrne vyčistite veko a tesnenia.
✓
Čaj ochutnajte po jednej hodine pred prípravou-dennej dávky.
Servírovacia nádoba by mala udržiavať čaj teplý bez zachytávania zatuchnutých pachov.
Kvalita pred pohodlím
Termoska môže dobre fungovať, keď je recept navrhnutý na dlhé držanie, a nie skopírovaný z krátkeho nálevu do šálky.
Potrebujete zelený čaj do termosky, kancelárie alebo na cesty?
Povedz Jessie čas zdržania, objem vody a požadovanú silu. Vhodné možnosti čaju a varenia možno porovnať.
jessie@hoututea.com · +86 18888798057
Referenčný základ:Vzájomný-posudzovaný výskum týkajúci sa teploty varenia zeleného čaju, času, katechínov, kofeínu a senzorickej kvality-.
