Zloženie čajovej peny a normy pre hodnotenie zahraničného obchodu

Čajový saponín je kľúčovou látkou zodpovednou za penu v čajovom likéri a slúži ako rozhodujúci ukazovateľ kvality surovín zeleného čaju. Vysoko-kvalitný čaj *Mei* a čaj Gunpowder vytvárajú hustú, perzistentnú penu-charakteristiku, ktorú africkí spotrebitelia uznávajú ako charakteristický znak kvality,-zatiaľ čo čaj s nadmernou prašnosťou alebo pochádzajúci z nízko{4}}veľkých{5}}listov má tendenciu vytvárať jemnú penu, ktorá sa rýchlo rozptýli. Nedostatočné opätovné{7}}vypaľovanie počas spracovania alebo nadmerný obsah vlhkosti môžu tiež znížiť tvorbu peny. Pri marketingu v severnej Afrike možno bohatú penu vyzdvihnúť ako kľúčový predajný bod; následne pri získavaní a miešaní surovín sa podiel kultivaru „Jiukeng“ špecificky zvyšuje, aby sa zvýšila hladina saponínov v čaji a aby sa zosúladili s miestnymi preferenciami pitia čaju-.