Jedinečná chuť a vzhľad čaju Chunmee sa opierajú o kompletný súbor starodávnych ručne vyrábaných techník praženia a tvarovania, ktoré boli štandardizované počas storočí opakovania.
Tradičná výroba Chunmee využíva klasické postupyfixovanie, valcovanie, praženie a opätovné{0}}vypaľovanie, ktorý kladie dôraz na pomalé pečenie a viaceré vylepšenia, aby vytvoril svoj typický sivý-zelený matný povrch a dlhé zakrivené pásy.
Na rozdiel od plochého zeleného čaju a duseného zeleného čaju sa čaj Chunmee zameriava na „jemné spracovanie hrubého čaju“, tradičné remeslo, ktoré zvyšuje vnútornú kvalitu aj obyčajných surových čajových lístkov.
Pred modernou industrializáciou boli všetky produkty Chunmee ručne rafinované v starovekých čajových dielňach vAnhui, Jiangxi,aZhejiangpohraničných oblastí.
V polovici-20. storočia Čína zjednotila štandardy klasifikácie čaju Chunmee a vytvorila kompletné systémy hodnotenia farby, vône, chuti a tvaru, čo umožnilo-štandardizovaný export vo veľkom meradle a položilo základ pre jeho dlhodobú dominanciu na afrických a blízkovýchodných trhoch.
