ČAJOVÉ VEDOMOSTI · ČLÁNOK 59
Čerstvý zelený čaj a teplý zázvor vytvárajú ľahký kontrast chutí
Najatraktívnejšia zmes udržuje zázvor čistý a zároveň umožňuje, aby čajový základ zostal rozpoznateľný.
Zázvor dodáva základu čerstvého zeleného-čaju teplú, korenistú vôňu.
Zázvor vytvára kontrast so zeleným čajom
Zelený čaj môže byť čerstvý, rastlinný alebo jemne pražený. Zázvor dodáva teplé, korenisté a citrusové tóny-. Kontrast môže spôsobiť, že nápoj bude aromatickejší a vhodný na horúce alebo ľadové podávanie.
Senzorický výskum čajových zmesí ukazuje, že zázvor sa stáva jasným hnacím motorom chuti. Množstvo by sa preto malo kontrolovať, aby čajový základ zostal rozpoznateľný.
| Forma prísad | Servírovací efekt |
|---|---|
| Plátky čerstvého zázvoru | Čerstvé, teplé a nastaviteľné počas varenia. |
| Sušené kúsky zázvoru | Vhodné pre sypké zmesi. |
| Zázvorový prášok | Silný a rýchly, ale môže vytvárať sediment. |
| Prírodná zázvorová príchuť | Konzistentná aróma v čajových vrecúškach alebo maloobchodných zmesiach. |
Pred výberom konečného receptu by sa malo otestovať niekoľko úrovní zázvoru.
Jednoduchý horúci-spôsob podávania
Zelený čaj najskôr uvarte s kontrolovanou teplotou a časom. Pridajte jeden alebo dva tenké plátky zázvoru a po krátkom kontakte ochutnajte. Ak je zázvor príliš silný, pred výmenou čaju znížte množstvo.
✓
Použite čistý čerstvý zázvor bez poškodených oblastí.
✓
Zabráňte nadmernému lúhovaniu zeleného čaju-.
✓
Citrón alebo med pridajte až po ochutnaní čaju a zázvoru.
✓
Pre ľadovú službu nápoj okamžite ochlaďte.
✓
V prípade maloobchodných zmesí potvrďte požiadavky na zložky a označovanie.
Zázvorový zelený čaj môže byť ponúkaný ako sypaná zmes, čajové vrecko alebo recept na podávanie.
Na rovnováhe záleží
Zázvor by mal dodať teplo bez toho, aby sa čaj zmenil na zázvorový nápoj bez viditeľného charakteru čaju.
Vyvíjate zázvorový zelený čaj pre maloobchod alebo stravovanie?
Zdieľajte požadovanú intenzitu zázvoru, formát čaju a cieľový trh s Jessie.
jessie@hoututea.com · +86 18888798057
Referenčný základ:Vzájomne{0}}recenzované čajové-zmyslové lexiky, štúdie zloženia zázvoru a všeobecné postupy prípravy jedál.
