Jednoduchý pomer hmotnosti-k{1}}vode uľahčuje porovnávanie, opakovanie a prispôsobenie zeleného čaju rôznym spotrebiteľom.
Začnite s jednoduchým pomerom a potom upravte
Neexistuje žiadne ideálne množstvo pre každý zelený čaj. Pevne zrolovaný Gunpowder, zakrivený Chunmee a jemný nalámaný-listový čaj nezaberajú rovnaký priestor v lyžičke a neuvoľňujú chuť rovnakou rýchlosťou. Dôležitá je aj veľkosť pohára.
Pre každodenné varenie je praktickým východiskom asi 2–3 gramy čaju na 250 ml šálku. Pijaci, ktorí uprednostňujú ľahší pohár, môžu začať s 2 gramami, zatiaľ čo silnejší prípravok môže použiť 3–4 gramy. Najlepší výsledok je ten, ktorý chutí vyvážene podľa miestnej metódy varenia.
| Požadovaný pohár | Počiatočné množstvo na 250 ml | Úprava |
|---|---|---|
| Ľahké a osviežujúce | Približne 2 g | Udržujte strmé krátke a ochutnajte skoro. |
| Vyvážená každodenná šálka | Približne 2,5-3 g | Užitočný východiskový bod pre mnohé zelené čaje. |
| Silný pohár | Asi 3-4 g | Pred prílišným predĺžením strmého listu použite viac listov. |
| Veľký spoločný hrniec | Zmenšite pomer k objemu vody | Otestujte celý hrniec, nie jednu malú šálku. |
Prečo viac listov môže byť lepšie ako viac času
Ak šálka chutí slabo, mnohí pijani nechajú čaj vo vode oveľa dlhšie. To môže zvýšiť horkosť a trpkosť predtým, ako vytvorí požadované telo. Použitie trochu väčšieho množstva listov s riadeným strmením často vedie k plnšiemu, ale čistejšiemu výsledku.
Veľkosť listu mení extrakciu
Malé častice vystavujú väčšiu povrchovú plochu vode a zvyčajne rýchlo uvoľňujú farbu a chuť. Celé alebo tesne zvinuté listy sa otvárajú pomalšie. Rovnaká lyžica sa preto môže správať veľmi odlišne od jedného produktu k druhému.
