Ako urobiť

Tradičný marocký mätový čaj

Marocký mätový čaj a marocká čajová kultúra

Historici sa líšia v tom, kedy sa domnievajú, že čaj bol zavedený do marockej kultúry.

Hoci niektorí hovoria, že to mohlo byť už v 12. storočí, iní tvrdia, že to mohlo byť už v 12. storočí, iní tvrdia, že to mohlo byť už v 12. storočí.

Bol len taký nedávny ako v 18. storočí. Ak je to správne, Maročania rýchlo

prijať pitie čaju ako vlastnú normu, čo má za následok súčasné postavenie Maroka

Ako jeden z najväčších dovozcov čaju na celom svete.

Dnes je slávny Marokomätový čajZelený čaj namočený s množstvom kopijí - má

symbolom nielen marockej kuchyne, ale aj marockej pohostinnosti a

kultúra. Mnohé rodiny podávajú výrazne sladký nápoj niekoľkokrát denne s

alebo bez jedla, a drop-in aj pozvaná spoločnosť môžu očakávať, že im bude ponúknutý čaj

Ako vítané gesto. Zatiaľ čo marocká tradícia uctievania hosťa môže byť

majú korene v islamskej etikete, Maročania sú známi tým, že pozdvihujú tento štandard

pohostinnosť na výnimočnej úrovni. Ako taký, dokonca aj noví známi a neočakávané

hostia budú povzbudzovaní, aby pili pohár po pohári čaju (aby sa zabránilo urážke hostiteľa,

je múdre zaviazať!) a potom stlačený, aby zostal na plné jedlo.

Hoci výroba čaju na západe je zvyčajne jednoduchá, v Maroku je proces trochu viac

komplikovaný. Nasledujúce kroky ukazujú, ako sa čaj zvyčajne pripravuje v zákulisí

v marockých kuchyniach. KomplexnejšieSlávnostný spôsob prípravy čajupred

hostia sú zamestnaní menej často, najmä pri formálnych, špeciálnych príležitostiach.

Marocká čajová služba (čajník, poháre a zásobník)

Jedná sa o typickú marockú čajovú službu s vyrytým marockým čajníkom (berrad), čaj

okuliare a servírovací zásobník. Mnohé rodiny vlastnia aspoň jednu jemnú čajovú službu, ktorá je

vyhradené pre špeciálne príležitosti a obsluhu hostí, zatiaľ čo neformálnejší hrniec a poháre

Používajú sa každý deň pre rodinu alebo blízkych priateľov. To, čo je tu zobrazené, je uprostred

cesta - ani príliš fantázia na rodinný čajový čas, ani príliš príležitostná na to, aby sa vydala na cestu pre akúkoľvek spoločnosť.

Často sa používajú ozdobené okuliare.

Väčšina marockých čajníkov môže byť umiestnená priamo nad ohňom, čo je nevyhnutný krok

Príprava tradičného marockého čaju. Ak nemáte marockú kanvicu,

môžete si ho kúpiť online alebo hľadať iný štýl kanvice, ktorá je bezpečná pre varnú dosku. Malé tri- až

4-unca zdobené čajové poháre možno tiež nájsť on-line alebo použiť veľmi malú šťavu

Okuliare na ich mieste.

Zelený pušný prach Čaj a mäta

Čínsky pušný prach zelený čaj je preferovaný na výrobu marockého čaju. "Pušný prach"

sa vzťahuje na kompresiu sušených čajových listov na malé pelety; kompaktnejšie,

Čím lepšia je kvalita. Mierny lesk na čaj s pušným prachom je žiaduci, pretože naznačuje, že

Čerstvosť.

Veľkorysé množstvo čerstvých listov spearmintu -na'nav marockej arabčine - je tiež

Nevyhnutné pre mätový čaj. Pomerne málo odrôd spearmintu možno nájsť v Maroku,

v závislosti od regiónu a ročného obdobia. Zatiaľ čo čerstvý spearmint je najpopulárnejší

výber pre mätový čaj, menšie množstvá sušených listov mäty piepornej alebo čerstvé pennyroyal

môže byť tiež použitý, čo má za následok čaj s štipľavou vôňou a chuťou.

Marocký čaj však nie je výlučne ochutený mätou; iné aromatické byliny, ako sú

akomudrcPoužívajú sa aj palina, citrónová verbena, divoký tymián a divoký pelargónie.

Nezabudnite na cukor

Marocký mätový čaj je slávny sladký, takže nezabudnite nacukor(pokiaľ, samozrejme,

uprednostňujete menej sladké z dôvodu zdravotných problémov alebo osobného vkusu).

Tu sú uvedené dve formy cukru, ktoré Maročania najčastejšie používajú pri výrobe čaju.

–cukrový kužeľ s hmotnosťou dva kilogramy a cukrové tehly s hmotnosťou približne 30 gramov.

Cukrový kužeľ je preferovaný tradicionalistami a znalcami, ale keďže nemáme

chcete ho rozbiť - kužeľ je celkom pevný, čo si vyžaduje kuchynskú sekeru, aby ju vrazila do

Kúsky - budeme používať cukrové tehly.

Ak nemáte prístup k žiadnej forme cukru, vedzte, že tri cukrové tehly sú

približne zodpovedá siedmim polievkovým lyžiciam granulovaného cukru. Podľa mnohých Maročanov"

normy, to nebude stačiť cukor na správne osladenie veľkého hrnca čaju, ktorý

Budeme robiť, ale možno zistíte, že je to príliš veľa. Neváhajte a upravte množstvo

cukor v oboch smeroch, aby vyhovoval vášmu vkusu.

Začíname

Vriaca vodaJe to, samozrejme, nutnosťou na prípravu čaju. Opláchnite kanvicu s trochou

Vody pred začatím.

Teraz pridajte zelený čaj z pušného prachu do kanvice (používame dve zaoblené polievkové lyžice

tu pre jednolitrový hrniec s kapacitou) a nalejte len trochu vriacej vody - asi čaj

pohár plný. Nechajte ho sedieť nerušene po dobu jednej minúty a potom ju nalejte do pohára čaju. Nota

že čajové listy napučiavajú a absorbujú časť vody, takže nebudete vylievať toľko

kvapaliny, keď ste sa naliali. Vyhnite sa pokušeniu víriť vodu okolo hrnca skôr, ako

nalejte, inak zašpiníte tekutinu.

Táto jantárová kvapalina sa označuje ako "duch" alebo "duša" čaju, pretože obsahuje

plnú chuť z prvého kontaktu vody s listami. Uložte si tento čaj; Vráti sa späť do

Hrniec o chvíľu neskôr.

Umyte čajové lístky

Teraz umyjete čajové lístky. Pridajte ďalší čajový pohár plný vody do hrnca. Nechajte to tak.

sedieť minútu, potom ho otáčajte okolo hrnca, aby ste umyli listy. Vylejte kalné

kvapaliny a zlikvidujte ju.

Všimnite si rozdiel vo farbe pri porovnávaní nežiaducej oplachovacej vody s čírou,

čistý "duch", ktorý sa vráti späť do hrnca.

Pripravte si mätu a iné bylinky

Ak ste ešte neumyli mincovňu, urobte to teraz. Najefektívnejší spôsob umývania čerstvého

mäta (a iné bylinky) je ponoriť ju do misy plnej vody, svišťať ju okolo a potom ju zdvihnúť na

odtok.

Aj tu sa pripravujemeShebapridať do čaju spolu s mätou. Len vetvička alebo dve

zvyčajne postačuje, pretože bylina je dosť silná. Umyte ho tak, že ho nakrátko namočíme do vriacej vody,

ktorý sa jednoducho naleje na vetvičku v čajovom pohári. (Všimnite si, ako sa mení farba šeby

keď sa dostane do kontaktu s horúcou vodou.) Táto metóda odstraňuje časť horkosti

spojené sSheba.

Čas na ponorenie čaju

Teraz, keď sa čajové lístky umyjú a bylinky sú pripravené, naplňte hrniec asi dve tretiny

plná vriacej vody a položte na horák na stredne nízke až stredné teplo. Nalejte

Rezervovaný "duch" späť do hrnca.

Pridajte mätu a cukor

Akonáhle uvidíte bubliny, ktoré sa tvoria na povrchu čaju, pridajte misku čerstvej mäty -

jemne zatlačte všetky listy do hrnca, aby ste ich ponorili - a potom pridajte cukor.

Tu sme pridali ajSheba. V tomto bode by mal byť hrniec celkom plný; Ak voda

úroveň sa nezvýšila do jedného centimetra alebo tak od okraja, pokračujte a dobite hrniec

trochu viac vriacej vody, ale nechajte nejaký priestor, aby ste umožnili varenie.

Priveďte čaj do varu

Nechajte čaj na ohni, kým nepríde do varu. Najprv si všimnete, že mincovňa odchádza

stúpajú na vrchol, ale nakoniec sa listy zeleného čaju rozpadnú na povrch, keď sa kvapaliny

sa stávajú bublinkovými a penovými.

Čaj môžete vybrať zo sporáka. Nie je potrebné miešať. Ak je rukoväť vášho

Čajník nie je tepelne odolný, bude dosť horúci. Na vyzdvihnutie použite látkovú obrúsku alebo kryt rukoväte

hrniec a servírovanie.

Zmiešajte čaj