Huangshan Maofeng patrí do prvej desiatky ČínySlávne čajea predstavuje najlepšiu prémiovú trieduzelený čaj.
Svoje meno dostal podľa svojich vlastností: jemné púčiky sú úplne pokryté jemným bielym chmýřím, každý hrot je ostrý ako vrchol a všetky čerstvé listy sa zbierajú z vysokých hôr Huangshan. Je svetovo-preslávený svojimi vynikajúcimi vlastnosťami: vysoko elegantná aróma, jemná chuť, číry likér a lesklé jemné listy.
🍃 Legenda o histórii a pôvode Vytvorenie Huangshana Maofenga je úzko spojené s obchodníkom s čajom menom Xie Zheng'an (zdvorilostné meno Jinghe). Okolo roku 1875 počas obdobia Guangxu dynastie Qing, aby rozšíril trh s čajom, ručne zbieral kypré jemné lístky z hôr Huangshan. Po náročnom spracovaní vyvinul tento jedinečne ochutený čaj s názvom Maofeng, ktorý bol neskôr pomenovaný ako Huangshan Maofeng podľa oblasti jeho produkcie. V skutočnosti história tohto čaju siaha oveľa skôr. Podľa záznamov hory Huangshan sa tu za dynastie Ming vyrábal známy čaj s názvom Huangshan Cloud Mist Tea. Zdieľa takmer identické kvalitatívne vlastnosti s dnešným Huangshan Maofengom a je všeobecne považovaný za jeho najstarší prototyp.
🌱 Oblasť výroby a pestovateľské prostredie Hlavná výrobná zóna pokrýva malebnú oblasť Huangshan a okolité územia v provincii Anhui. Táto oblasť patrila k starovekému Huizhou, takže Huangshan Maofeng sa počíta aj ako klasický čaj Huizhou. Čaj pestovaný v Taohua Peak, Yungu Temple, Ciguang Pavilion, Chongchuan a Tangkou produkuje najvyššiu kvalitu.
Región sa vyznačuje vysokými horami a hustými lesmi s miernym a vlhkým počasím pokrytým po celý rok hmlou, čo vytvára ideálne prostredie na pestovanie čajových kríkov.
🍵 Znaky kvality a triedenie Kvalita Huangshan Maofeng sa posudzuje podľa jeho jedinečného tvaru, farby, vône a chuti.
• Tvar: Čajové prúžky sú tenké a ploché ako vrabčie jazyky. Púčiky a listy sú bacuľaté a čisté so zreteľnými striebristými jemnými chĺpkami.
• Farba: Svieža zelená zmiešaná so svetložltým a lesklým povrchom. Čaj najvyššej{1}}triedy má dve exkluzívne znaky: slonovinovú-farbu a zlaté rybie listy.
• Aróma: Svieža a trvalá vôňa s elegantnými tónmi orchidey.
• Likér: krištáľovo číra, svetložltá-polievka zo zeleného čaju.
• Chuť: Bohatá, svieža, jemná a sladká s veľmi dlhou sladkou dochuťou.
• Vylúhované listy: Uvarené listy sú jemne žlté, bacuľaté a neporušené s jasnou vitalitou. Podľa národných noriem je Huangshan Maofeng klasifikovaný do štyroch stupňov: Špeciálny stupeň, stupeň jedna, stupeň dva a stupeň tri, pričom špeciálny stupeň je najlepší. O triedach rozhodujú štandardy zberu a presnosť spracovania. Vyššie ročníky používajú mladšie nežné výhonky; Special Grade sa vyrába hlavne z novootvoreného púčika a jedného listu, čo predstavuje najlepší vzhľad a chuť.
👨🍳 Výrobné postupy Huangshan Maofeng si osvojuje jemné remeselné spracovanie pozostávajúce z troch základných krokov: fixácia, valcovanie a sušenie (pečenie na drevenom uhlí).
• Fixácia: Čerstvé listy sa rýchlo zahrejú v horúcom woku, aby sa deaktivovali enzýmy, čo je kľúčový postup na udržanie zelených listov zeleného čaju a číreho likéru.
• Rolovanie: Listy sa jemne skrúcajú rukou, aby sa vytvorili tesné prúžky a získali tvar.
• Pečenie: Tradiční remeselníci používajú bambusové koše a oheň z dreveného uhlia na dva samostatné pomalé procesy pečenia: predbežné sušenie a záverečné dôkladné sušenie, takže prirodzená aróma čaju môže byť dokonale uzavretá vo vnútri.
