Čaj Pu'er je post{0}}fermentovaný čaj vyrobený špecifickými technikami, pri ktorých sa ako suroviny používajú na slnku-sušené surové listy yunnanských veľkých-listov. Svoj názov dostal vďaka tomu, že čaj sa zbieral a distribuoval v prefektúre Pu'er (okolo dnešného-kraja Ning'er) v staroveku. Vyznačuje sa hustým pomarančovým-žltým likérom, jedinečnou dlhotrvajúcou-arómou, bohatou jemnou chuťou a vysokou odolnosťou voči opakovanému lúhovaniu, čím sa radí medzi čínske čaje s najsofistikovanejšou kultúrou chuti.
Jeho najväčšie lákadlo tkvie v pravidle „s vekom voňavejšie“. Jeho chuť sa v priebehu rokov neustále vyvíja, čo mu dodáva vynikajúcu pitnú a zberateľskú hodnotu. História čaju Pu'er siaha až do dynastie Tang a za dynastie Qing bol označený ako cisársky holdový čaj.
📜 Stručný úvod Ako produkt chránený čínskym národným zemepisným označením sa čaj Pu'er vzťahuje na čaj spracovaný štandardizovanými technikami zo surového čaju s -veľkými{1}}listami Yunnan sušeného na slnku v rámci označenej geografickej ochrannej zóny, ktorá pokrýva 11 prefektúr a miest provincie Yunnan.
Podľa vzhľadu sa delí na sypaný čaj (zachovávajúci pôvodný tvar čajových lístkov) a lisovaný čaj (lisovaný do koláčikov, tehál, tuocha a iných tvarov pre ľahšie skladovanie a dozrievanie).
Výrazná chuť čaju Pu'er pramení z dvoch základných základov: čaj s veľkými{0}}listami Yunnan (bohaté vnútorné živiny) a konzervácia-vysušujúcou slnkom (zadržiavanie aktívnych látok, ktoré podporujú dlhodobú-premenu po{3}}starnutí).
🔍 Základné rozdiely medzi Raw Pu'er a Ripe Pu'er & Sprievodca výberom
• Raw Pu'er: Zelený čaj-sušený v podstate na slnku bez umelej fermentácie, ktorý sa spolieha výlučne na prirodzené starnutie. Jeho likér je žltkastý-zelený alebo zlatý a nesie sviežu kvetinovú a ovocnú vôňu. Čerstvý surový Pu'er dodáva odvážnu, horkú a sťahujúcu chuť, no po rokoch skladovania sa zmení na jemnú a sladkú. Raw Pu'er je svojou povahou chladný, bohatý na čajové polyfenoly a relatívne povzbudzujúci žalúdok.
• Ripe Pu'er: Vytvorený v roku 1973, pridáva k surovému čaju proces fermentácie za mokra, aby urýchlil zrenie. Poskytuje hlboký, jasný karmínový likér s jedinečnými starnutými, lepkavými alebo jujubovými vôňami, ktoré sa vyznačujú hladkou, jemnou chuťou s takmer akoukoľvek horkosťou alebo trpkosťou. Teplý, zrelý Pu'er je mierny a šetrný k tráviacemu systému.
Jednoduché tipy na výber
• Vyberte si surový Pu'er, ak uprednostňujete svetlé kvetinové a ovocné tóny, komplexné rozvíjajúce sa chute a dlhodobý potenciál kolekcie-.
• Vyberte si zrelý Pu'er, ak túžite po zamatovo jemnej chuti, chcete jemný čaj, ktorý vyživuje žalúdok, alebo ak ste novým čajom Pu'er.
