Tchaj-pching Houkui je jedným z tých, ktorí si v Číne{0}}uctili časslávne čaje. Spadá do kategórie špicatých čajov zeleného čaju. Je celosvetovo-preslávený svojim jedinečným tvarom jedného púčika obaleného dvoma plochými rovnými listami, ako aj klasickým popisom: „Oba konce ostré, nikdy nie voľné, skrútené alebo stočené“.
Tento čaj sa vyrába v dedinách Houkeng, Hougang a Yanjia v okrese Xinming, okres Huangshan (predtým okres Taiping), mesto Huangshan, provincia Anhui. Čaj z Houkeng sa môže pochváliť najlepšou kvalitou zo všetkých. O jeho pôvode-je známa legenda. Počas vlády Guangxu dynastie Qing miestny čajový farmár menom Wang Kui (tiež známy ako Wang Laoer) narazil pri zbere čaju na niekoľko vynikajúcich čajových kríkov. Hotový čaj pripravený z týchto listov vyzeral presne ako natiahnuté končatiny opíc. V kombinácii s jeho rodiskom Taiping County, čaj bol oficiálne pomenovaný Taiping Houkui.
⭐ Jedinečné vlastnosti kvality Taiping Houkui má vysoko rozpoznateľné vlastnosti:
• Vzhľad suchého čaju: Prísne jeden púčik s dvoma listami. Listy sú ploché, rovné a na oboch koncoch špicaté, s až sivozeleným leskom. Hlavná žila je tmavočervená, medzi milovníkmi čaju známa ako „červená hodvábna niť“.
• Alkohol a aróma: Čajový likér je číry, jemne zelený a priehľadný. Vydáva ostrú, trvalú vôňu s exkluzívnymi tónmi orchidey.
• Chuť a vylúhované listy: Chuť je svieža, jemná so zreteľnou sladkou dochuťou a čaj vydrží veľa nálevov. Po uvarení sú listy jemne zelené, bacuľaté a neporušené.
🏞️ Hlavná produkčná oblasť: okres Huangshan, okres Huangshan okres Huangshan (predtým okres Taiping), skutočný pôvod Taiping Houkui, je požehnaný jedinečnými prírodnými podmienkami:
• Geografia: Leží na severnom úpätí pohoria Huangshan a patrí do odbočného pohoria Huangshan. • Podnebie: Mierna teplota, výdatné zrážky a trvalá hmla spolu s vysokou vlhkosťou vytvárajú dokonalé podmienky na pestovanie čajových kríkov.
• Pôda: Pôda sa skladá hlavne z čiernej piesočnatej pôdy a žltej piesočnatej pôdy s hlbokými úrodnými vrstvami, veľkou priepustnosťou vzduchu a bohatými stopovými prvkami nevyhnutnými pre rast čajovníka. Najvzácnejšia zóna - Dedina Houkeng Ako rodisko a oblasť najvyššej produkcie Taiping Houkui produkuje Houkeng veľmi obmedzenú produkciu a je chválený ako „zlato medzi čajmi“. Čajové záhrady v tejto jadrovej zóne sa väčšinou nachádzajú na polotienistých svahoch nad 300 metrov nad morom s vynikajúcim ekologickým prostredím.
🍃 Výroba Remeslá Taiping Houkui je známa prepracovanými ručne{0}}vyrobenými postupmi spracovania:
• Tipy na zber a výber: Zber začína okolo slnečného obdobia Grain Rain. Zbiera sa len novo rozvinutý púčik s tromi listami. Pracovníci odstraňujú príliš veľké listy a ponechávajú len tie najjemnejšie časti.
• Fixácia: Čajové lístky sa za miešania-ručne vyprážajú v špeciálnych železných wokoch-v tvare suda. Vysoké teplo deaktivuje oxidačné enzýmy a uzamkne zelenú farbu a sviežu vôňu.
• Rovnanie a tvarovanie: Každý list sa položí samostatne na špeciálne drevené dosky, aby vytvoril svoj typický plochý a rovný tvar.
• Sušenie: Čaj prechádza niekoľkými kolami pečenia na drevenom uhlí vrátane prvého sušenia, druhého sušenia a konečného pomalého praženia pri nízkej teplote, čím sa stabilizuje tvar, farba a vôňa.
🫖 Brewing & Tasting Na varenie sa odporúčajú poháre z číreho skla, takže môžete obdivovať jeho elegantný rozkladací tvar.
1. Dávkovanie čaju: Pripravte si 3 až 5 gramov čajových lístkov.
2. Predhrejte pohár: Sklenený pohár opláchnite vriacou vodou.
3. Vložte čaj do šálky metódou spodného vkladania.
4. Navlhčenie čaju: Do jednej tretiny šálky zalejte malým množstvom horúcej vody s teplotou 85–90 stupňov. Jemným krúživým pohybom prebudíte čajovú arómu.
5. Záverečné lúhovanie: Naplňte šálku na sedem{1}}desatín horúcou vodou a pred pitím ju nechajte 2 až 3 minúty.
📝 Tipy na nákup a skladovanie
• Sprievodca nákupom: Autentický Taiping Houkui je plochý a rovný s ešte sivastou-zelenou farbou. Vytvára jemný jasne zelený likér s výraznou vôňou orchidey a sviežou jemnou chuťou. Vždy nakupujte u overených predajcov.
• Spôsob skladovania: Čaj uchovávajte dobre uzavretý na chladnom, suchom a tmavom mieste bez cudzích pachov. Chladenie funguje na krátkodobé-skladovanie, zatiaľ čo mrazenie je najlepšou voľbou na dlhodobé-konzervovanie, aby si zachovala svoju čerstvú sviežu chuť. Viac ako výnimočný zelený čaj, Taiping Houkui v sebe nesie hlbokú tradičnú kultúru a výnimočné časom-ocenené zručnosti pri príprave čaju-.
