Sila Chunmee spočíva v jeho schopnosti, prostredníctvom rafinácie, „transformovať sa“ do viacerých tried, ktoré presne zodpovedajú rôznym požiadavkám trhu. Surový čaj pálený na panvici v tvare dlhej-tvary- prechádza rafinačnými procesmi-vrátane preosievania, vinenia, triedenia, opätovného pálenia a miešania- a je klasifikovaný podľa tvaru, veľkosti, dĺžky a hrúbky do rôznych tried. Medzi hlavné exportné triedy patria: Tezhen (tesné, rovné prúžky; najvyššia kvalita), Chunmee (tesné, dobre{6}}vytvarované prúžky; hnací objem jadra), Sowmee (jemnejšie lámané prúžky; cenovo dostupné, masový-trh), Young Hyson (tenké, zakrivené prúžky ako kvapky dažďa{8}}) a Kung Sun (guľaté, rovnomerné guľaté zmesi). Každá trieda zodpovedá špecifickým preferenciám spotrebiteľov-, napríklad Maroko vo veľkom dováža Chunmee a Tezhen, zatiaľ čo trhy západnej Afriky uprednostňujú cenovo dostupnejšie Sowmee a nižšie triedy. Táto flexibilná matica produktov umožňuje Chunmee komplexne pokryť všetky úrovne afrického trhu.
