Sledovanie späť do staroveku Už máme proces lisovania čaju. Od duseného čaju Qingtuan v dynastii Tang po koláče Longtuanfen v dynastii Song, tieto čajové koláče nie sú len nápojmi, ale aj symbolmi kultúry.
Pôvod čajových koláčikov úzko súvisí so starovekým obchodom a dopravou. V dávnych dobách bola preprava nepohodlná a spoliehala sa výlučne na kone Sypaný čaj má pomerne veľký objem Pomerne nadýchaný. Po zlisovaní čajových lístkov do koláča sa jeho objem výrazne zmenší. To šetrí miesto a znižuje straty počas prepravy. Pri návšteve príbuzných a priateľov je oveľa pohodlnejšie priniesť jeden alebo dva koláče.
Čajové lístky lisované do koláčikov sú v tesnom kontakte s vnútornými čajovými lístkami, čím sa zmenšuje kontaktná plocha so vzduchom. Zložky v čaji, ako sú čajové polyfenoly a chlorofyl, sú náchylné na oxidáciu a znehodnotenie. Štruktúra čajových koláčikov môže spomaliť rýchlosť oxidácie. Tesná štruktúra zároveň môže do určitej miery zabrániť prenikaniu vonkajšej vlhkosti do vnútra čaju, čím sa znižuje riziko vlhkosti a plesní v čaji.
Čajové lístky lisované do koláčikov sú v tesnom kontakte s vnútornými čajovými lístkami, čím sa zmenšuje kontaktná plocha so vzduchom. Zložky v čaji, ako sú čajové polyfenoly a chlorofyl, sú náchylné na oxidáciu a znehodnotenie. Štruktúra čajových koláčikov môže spomaliť rýchlosť oxidácie. Tesná štruktúra zároveň môže do určitej miery zabrániť prenikaniu vonkajšej vlhkosti do vnútra čaju, čím sa znižuje riziko vlhkosti a plesní v čaji.
Pre niektoré čajové lístky, ktoré si vyžadujú neskoršiu transformáciu, ako je napríklad čaj Pu erh a biely čaj, je vnútorné prostredie lisovaných čajových lístkov relatívne stabilné, čo prispieva k rastu a rozmnožovaniu mikroorganizmov. Tieto mikroorganizmy sa pomaly metabolizujú vo vnútri čajového koláča a interagujú so zložkami v čaji, postupne menia chuť a vôňu čaju v priebehu času, lepšie zachovávajú arómu, vďaka čomu je čajový koláč stabilný,-trvácny, jemný a sladký.
