Starostlivé zahrievanie môže vytvoriť teplý, orechový charakter a zároveň zachovať čistú a osviežujúcu šálku.
Vôňa pochádza zo spracovania, nie pridaných gaštanov
Mnohé čínske zelené čaje-na panvici sú opísané ako gaštanové,{1}}orechové, fazuľové-alebo opekané. Tieto slová sú zmyslové prirovnania. Zvyčajne neznamenajú, že do produktu boli pridané orechy.
Počas zahrievania a sušenia list vytvára nový aromatický profil. Výskum prchavých zlúčenín zeleného čaju spája pražený charakter s heterocyklickými aromatickými zlúčeninami vrátane pyrazínov, ktoré sa môžu vytvárať alebo zvyšovať počas úpravy pri vyšších-teplotách.
| Aróma slovo | Čo si môže pijan všimnúť |
|---|---|
| Páči sa mi gaštan- | Teplé, sladké-pražené a jemne orieškové. |
| Fazuľka-páči sa mi | Charakter čerstvo uvarenej-fazule alebo praženej{1}}fazule. |
| Opečené | Teplé zrno, chlieb alebo ľahký dojem praženia. |
| Čerstvé | Zelená, listová alebo jemne kvetinová vôňa. |
Viac praženia nie je vždy lepšie
Jemná gaštanová aróma môže dodať teplo a sladkosť. Nadmerné zahrievanie môže vytvoriť spálené, drsné alebo príliš dymové tóny a znížiť čerstvosť. Ideálna úroveň závisí od štýlu čaju a preferencií zákazníka.
