Keď sa listy zeleného čaju otvárajú, neskoršie lúhovanie môže byť jemnejšie a odhaliť inú rovnováhu vône, sily a dochuti.
Z mnohých-zelených čajov s celými listami sa dá pripraviť viac ako jedna šálka
Prvé lúhovanie nie vždy odstráni z listu všetky rozpustné aromatické zlúčeniny. Výskumy týkajúce sa opakovaného varenia čaju ukazujú, že zelený čaj môže v neskorších lúhoch pokračovať v uvoľňovaní farby, arómy a chuti, hoci výsledok sa časom stáva svetlejším.
Počet uspokojivých nálevov závisí od štýlu čaju, veľkosti lístkov, použitého množstva, teploty vody a dĺžky prvého lúhovania. Pevne zrolovaný Gunpowder sa často otvára postupne, zatiaľ čo menšie rozbité častice uvoľňujú chuť rýchlejšie.
Čo sa zvyčajne zmení po prvej infúzii
| Infúzia | Spoločný dojem | Užitočná úprava |
|---|---|---|
| Prvý pohár | Najsilnejšia skorá aróma a jasná identita čaju. | Začnite kontrolovaným, nie príliš dlhým strmom. |
| Druhý pohár | Často hladšie, s úplne otvorenými listami. | V prípade potreby použite trochu viac času. |
| Tretí pohár | Ľahšie telo a jemnejšia vôňa. | Mierne zvýšte čas alebo teplotu. |
| Neskôr poháre | Veľmi závisí od kvality listov a prípravy. | Zastavte, keď šálka už nebude mať príjemnú chuť. |
Ako získať lepší druhý pohár
Odlišne sa správajú celé listy a menšie častice
Celé alebo tesne tvarované listy často uvoľňujú chuť postupne. Menšie častice poskytujú viac exponovanej plochy, takže môžu vytvoriť silnú prvú šálku, ale môžu stratiť intenzitu skôr. Ani jeden formát nie je automaticky lepší; vyhovujú rôznym štýlom prípravy.
Prečo je re-infúzia dôležitá pre kupujúcich
Na trhoch, kde rodiny alebo hostia zdieľajú čaj počas dlhšieho sedenia, môže výdrž ovplyvniť vnímanie hodnoty. Dovozcovia by mali produkt otestovať pomocou bežnej čajovej kanvice, cukru, mäty a spôsobu podávania na cieľovom trhu.
