Dobré skladovanie je jednoduché: udržujte zelený čaj suchý, uzavretý, chladný, tmavý a chráňte pred silnými pachmi.
Zelený čaj je citlivý na svoje okolie
Zelený čaj je často cenený pre sviežosť, farbu a čistú vôňu. Výskum skladovania čaju ukazuje, že teplo, vlhkosť, kyslík a svetlo môžu meniť zlúčeniny čaju a postupne znižovať senzorickú kvalitu.
Čaj tiež ľahko absorbuje okolité pachy. Pevne uzavreté balenie môže preto znamenať veľký rozdiel, najmä v teplom alebo vlhkom podnebí.
Štyria hlavní nepriatelia čerstvosti
| Riziko | Možný výsledok | Jednoduchá ochrana |
|---|---|---|
| Vlhkosť | Mäkké listy, zatuchnutá vôňa a strata kvality. | Použite silnú bariéru proti vlhkosti a uzavrite balenie. |
| Kyslík | Miznúca sviežosť a zmena arómy. | Obmedzte vzduch vo vnútri balenia. |
| Teplo | Rýchlejšie starnutie a hladšia chuť. | Skladujte na chladnom a stabilnom mieste. |
| Svetlo | Zhoršenie farby a vône. | Používajte nepriehľadné alebo chránené obaly. |
Dobré skladovanie doma alebo v obchode
Prečo môžu pomôcť menšie balenia
Menšie balenie sa otvára a dokončuje rýchlejšie, čím sa znižuje opakovaný kontakt so vzduchom a vlhkosťou. Väčšie balenie môže byť ekonomické, ale môže potrebovať znovu uzatvárateľnú štruktúru alebo menšie vnútorné jednotky, keď je klíma náročná.
Čo by mali dovozcovia skontrolovať
Maloobchodníci a dovozcovia by mali hodnotiť nielen čerstvú výrobnú vzorku, ale aj predpokladanú trvanlivosť, klímu skladu a spotrebiteľské využitie. Obal musí chrániť čaj pri preprave, skladovaní a opakovanom otváraní.
