Klasifikácia čajových odrôd Chunmee a Gunpowder na základe pôvodu spracovania

Čaje *Chunmee* aj *Gunpowder* patria do širokej kategórie-na panvici pálených zelených čajov určených na export; zatiaľ čo oba sa vyrábajú z čerstvých listov pozostávajúcich z púčika a dvoch alebo troch listov, ich počiatočné tvarovacie procesy sa výrazne líšia.

Po zafixovaní čerstvých lístkov (zabitie-zelenej farby) sa vypálený čaj na panvici s „dlhým-pásom“-vytvaruje do tenkých prameňov valcovaním a-smažením na panvici; hotový výrobok je známy ako *Chunmee*. Na rozdiel od toho čaj vypaľovaný na „okrúhlej“- panvici prechádza opakovaným rolovaním, prevracaním a stláčaním, aby sa listy skrútili do malých okrúhlych guľôčok; po rafinácii a triedení sa z toho stane *Pušný prach* čaj. Tieto dve odrody predstavujú najväčší vývoz zeleného čaju z mojej krajiny.