Klasifikácia vyšľachtených špeciálnych odrôd a pracovný postup spracovania

Rafinované systémy kvality pre dva druhy čaju sú odlišné. Čaj „Mei“ (Chunmee) je kategorizovaný do piatich tried-Te Zhen, Zhen Mei, Yu Cha, Xiu Mei a Cha Pian-zatiaľ čo čaj „Zhu“ (gunpowder) je klasifikovaný do štyroch kategórií: Gong Xi, Zheng Zhu, Sui Zhu a Cha Mo. Všetky dokončené čaje musia prejsť piatimi štandardnými úpravami} určené na export,{4} kyprenie, elektrostatické triedenie, ručný zber a štandardizované miešanie-na odstránenie žltých vločiek, hrubých stoniek a nečistôt, čím sa zabezpečí, že chuť a vzhľad budú spĺňať exportné štandardy.