Rozdiely včajkvalita v rôznych ročných obdobiach
Rozdiely v kvalite čaju medzi jednotlivými ročnými obdobiami sú dosť viditeľné. Hlavná variácia spočíva v stave rastu a metabolickom procesečajové rastliny.
Pred porovnaním treba poznamenať, že obdobie zberu a spracovania sa mierne líši v závislosti od klímy v rôznych výrobných oblastiach. Neexistuje absolútne dobré alebo zlé; líšia sa len chuťovými vlastnosťami.
⭐⭐⭐⭐⭐ Jarný čaj (marec až polovica{0}}mája): Môže sa pochváliť najlepšou celkovou kvalitou, s bohatou a dlhotrvajúcou-arómou, sviežou a jemnou chuťou. Nesie mierne horkastú notu, po ktorej nasleduje rýchla sladká dochuť. Skorý jarný čaj (čaj pred-festivalom Ming) má zvyčajne relatívne vysokú cenu. Obsahuje najvyšší obsah aminokyselín a relatívne nízkyčajpolyfenoly a katechíny s vynikajúcou sviežou príchuťou.
· ⭐⭐☆☆☆ Letný čaj (koniec mája až júl): Jeho kvalita je nižšia, s matnou a mierne hrubou arómou. Chuť je výrazne horká a sťahujúca a likéru chýba jemnosť. Napriek tomu má letný čaj vysoký výkon a prijateľnú cenu. Je bohatý na čajové polyfenoly a antokyány a zároveň má nízky obsah aminokyselín, vyznačuje sa výraznou trpkosťou.
· ⭐⭐⭐⭐☆ Jesenný čaj(august až október): Je známy svojou vôňou, ktorá je jasná, jemná a dlhotrvajúca-. Chuť je sladká a jemná s malou horkosťou a trpkosťou. Jesenný čaj je bohatý na aromatické látky, výrazne ubúda kofeínu a aminokyselín a jeho hlavnou predajnou devízou je jemná aróma.
· ⭐⭐⭐⭐☆ Zimný čaj(po októbri): Výnos je mizivý. Má jemnú a slabú vôňu, jemnú chuť a takmer žiadnu horkosť, s jemnou prirodzenou sladkosťou. Obsahuje veľmi málo horkých a adstringentných látok a jeho hlavnou črtou je hladká jemnosť.
Pripomienka na záver: Kvalita čaju je ovplyvnená nielen ročnými obdobiami, ale úzko súvisí aj s poveternostnými podmienkami v danom roku, špecifickým pestovateľským terénom a odbornosťou techník spracovania čaju.
