Čajová kultúra Etiópie je v Afrike jedinečná, pretože kombinuje použitie lístkov divokého čaju s modernými komerčnými čajovými plantážami. Juhozápadná vysočina krajiny je domovom veľkej populácie divokých čajovníkov, ktoré miestne komunity využívajú po stáročia. Tradičné postupy pitia etiópskeho čaju-zahŕňajú trhanie listov z týchto divokých stromov, ich sušenie na slnku a ich varením, čím vznikne silný zemitý čaj.
Mapa čajových plantáží v Etiópii.
Táto prax je hlboko zakorenená v etiópskej kultúre a dodnes sa vo vidieckych oblastiach bežne používa. To nebolo až dozačiatok roku 2000že Etiópia začala zakladať moderné komerčné čajové plantáže, predovšetkým v regiónoch Gambela a Oromia. Tieto plantáže sa zameriavajú na produkciu zeleného čaju na export s využitím moderných techník poľnohospodárstva a spracovania na zabezpečenie vysokej kvality. V súčasnosti je etiópsky priemysel zeleného čaju zmesou tradície a modernosti, pričom listy divého čaju sa stále používajú na domácu spotrebu a komerčné plantáže produkujúce prémiový zelený čaj pre medzinárodné trhy. Táto jedinečná kombinácia urobila z Etiópie avychádzajúca hviezdav odvetví zeleného čaju v Afrike, pričom jeho zelený čaj si získava na popularite v Európe a na Strednom východe.
Vzorec priemernej klimatickej a sezónnej odozvy klonu v juhozápadnej Etiópii.
