ČAJOVÉ VEDOMOSTI · ČLÁNOK 58
Citrón môže urobiť zelený čaj jasnejším, sviežejším a známejším
Najlepší výsledok začína s vyváženým bazovým čajom a kontrolovaným množstvom citrusov.
Citrón dodáva čajovému likéru kyslosť a citrusovú vôňu.
Citrón sa mení viac ako vôňa
Citrónová šťava dodáva kyslosť, citrusovú vôňu a kyslosť. Nižšie pH môže spôsobiť, že chuť šálky bude jasnejšia a môže ovplyvniť stabilitu a farbu čajových polyfenolov.
Konečný výsledok závisí od sily čaju a množstva citrónu. Malé množstvo môže osviežiť svieži zelený čaj; príliš veľa môže skryť čajovú arómu a spôsobiť, že nápoj bude ostro kyslý.
| Zmeniť | Čo si môže pijan všimnúť |
|---|---|
| Citrusová aróma | Sviežejšia, rozpoznateľnejšia chuť. |
| Kyslosť | Jasnejšia a kyslejšia chuť. |
| Farba | Nápoj sa môže zdať svetlejší alebo žltší. |
| Rovnováha horkosti | Kyslosť môže odvrátiť pozornosť od horkosti alebo ju môže zmeniť. |
| Potreba sladidla | Niektorí pijani pridávajú cukor na vyváženie kyslosti. |
Množstvo citrónu by sa malo otestovať vzhľadom na prirodzenú farbu a silu čaju.
Po uvarení čaju pridajte citrón
Prvé uvarenie čaju poskytuje lepšiu kontrolu. Ochutnajte obyčajný pohár a potom postupne pridajte citrón. To uľahčuje identifikáciu, či je bazový čaj už príliš horký alebo príliš slabý.
✓
Začnite s malým stlačením citróna.
✓
Použite čistý pohár a čerstvú pitnú vodu.
✓
Pred pridaním cukru ochutnajte.
✓
V prípade ľadového čaju vyskúšajte nápoj úplne vychladený.
✓
Nenechávajte citrónovú kôru pôsobiť príliš dlho, ak dodáva kôre nežiaducu horkosť.
Citrónový zelený čaj môže byť vytvorený ako nápad na servírovanie, chuťová zmes alebo koncept pripravený na -{1}}pitie.
Nápad na produkt
Návrh na podávanie citrónu môže uľahčiť konzumentom, ktorí uprednostňujú známu citrusovú príchuť, zelený čaj.
Skúmate citrónovo zelený čaj alebo produkty s citrusovou príchuťou-?
Povedzte Jessie o štýle podávania, úrovni sladkosti, formáte balenia a cieľovom trhu.
jessie@hoututea.com · +86 18888798057
Referenčný základ:Vzájomne{0}}recenzované-chemické vlastnosti zeleného čaju a senzorický výskum kyslosti, citrusových zložiek a stability polyfenolov.
