ČAJOVÉ VEDOMOSTI · ČLÁNOK 49
Zelený čaj sa dá čítať v troch momentoch
Najužitočnejšie rozhodnutie o vzorke spája, ako čaj vyzerá, ako chutí a čo odhaľujú listy po uvarení.
Kompletné hodnotenie čaju vyzerá pred, počas a po varení.
Jeden pohľad nikdy nestačí
Suché listy zobrazujú produkt tak, ako sa javí v balení, ale ich tvar môže skrývať materiál vo vnútri. Likér ukazuje, ako čaj funguje vo vode. Mokré listy odhaľujú, čo sa otvorilo po uvarení.
Pohľad na všetky tri znižuje riziko výberu čaju len preto, že suchý list je vizuálne atraktívny alebo prvá šálka je nezvyčajne tmavá.
| Etapa | Otázky, ktoré treba položiť |
|---|---|
| Suchý list | Je tvar pravidelný? Je aróma čistá? Je tam nadmerný prach alebo stonka? |
| Čajový likér | Je farba vhodná? Má pohár správne telo a rovnováhu? |
| Mokrý list | Sú listy primerane jednotné? Majú po otvorení čistú arómu? |
Porovnanie-suchých listov pomáha kupujúcim vidieť rozdiely v tvare a triedení.
Prečo je mokrý list obzvlášť užitočný pre rolovaný čaj
Kompaktná peleta Gunpowder alebo tesne skrútený list môže vyzerať malý, keď je suchý, potom sa v horúcej vode otvorí na oveľa väčší list. Kontrola za mokra-uľahčuje zistenie zlomu, obsahu stonky a skutočného materiálu listu.
✓
Na kontrolu suchých-listov použite bielu tácku.
✓
Pripravte každú vzorku s rovnakou vodou a rovnakým časom.
✓
Mokré listy rozložíme na biely tanier.
✓
Fotografujte pri rovnakom osvetlení.
✓
Prepojte každé pozorovanie so vzorovým kódom.
Suchá peleta je len jednou fázou vzhľadu produktu.
Vyvážené hodnotenie
Silný komerčný čaj nemusí mať najjemnejšie vlhké listy, ale stále môže byť tým správnym produktom pre trh.
Porovnávate vzorky zeleného čaju pre maloobchodný program?
Jessie dokáže usporiadať sústredenú sadu vzoriek s jasnými rozdielmi medzi suchými -listami, alkoholom a mokrým-listom.
jessie@hoututea.com · +86 18888798057
Referenčný základ:Návod na senzorickú{0}}prípravu čaju podľa normy ISO a zavedené profesionálne hodnotenie suchých listov, likéru a vylúhovaných listov.
