Najspoľahlivejšie rozhodnutie kombinuje informácie o pôvode s chuťou, konzistenciou a vhodnosťou na trh.
Nadmorská výška mení pestovateľské prostredie
Vyššie čajové záhrady sú často chladnejšie a môžu zažiť viac oblakov alebo hmly. Listy môžu rásť pomalšie, čo môže ovplyvniť rovnováhu aromatických a chuťových zlúčenín.
Nedávne štúdie zeleného čaju v rôznych nadmorských výškach zistili zmeny v prchavých aromatických zlúčeninách, aminokyselinách, polyfenoloch a kofeíne. Niektoré vzorky z-nadmorskej výšky vykazovali silnejšiu kvetinovú alebo sviežu vôňu, ale výsledok ovplyvnil aj kultivar a čas zberu.
| Faktor súvisiaci-s nadmorskou výškou | Možný vplyv |
|---|---|
| Chladnejšia teplota | Pomalší rast listov a odlišný vývoj chuti. |
| Oblak a hmla | Znížené priame slnečné svetlo a zmenená chémia listov. |
| Denný-rozdiel teplôt v noci | Môže ovplyvniť prekurzory arómy. |
| Drenáž a pôda | Ovplyvňuje výživu a rast rastlín. |
| Neskoršie načasovanie zberu | Mení jemnosť, objem a cenu. |
High mountain nie je úplný stupeň kvality
Pôvod z vysokej{0}}nadmorskej výšky môže byť užitočný príbeh, no nezaručuje čisté spracovanie, dobré skladovanie ani tú správnu chuť na trhu. Čaj z nízkej-nadmorskej výšky môže byť aj čerstvý, aromatický a komerčne úspešný.
