Bio čaj má najvyššie požiadavky na kvalitu produktu, preto sú vysoké nároky aj na výber základu. Základňa výroby čaju s vynikajúcimi environmentálnymi podmienkami je základom pre výrobu-kvalitných produktov, najmä v súčasnej fáze, keď niektoré opatrenia na kontrolu organickej výroby čaju účinne nevyriešili vzniknuté problémy. Výber nadácie je ešte dôležitejší.
(1) Požiadavky na kvalitu ekologických čajových výrobkov
V júli 2002 vydalo ministerstvo poľnohospodárstva štandard poľnohospodárskeho priemyslu pre „Organický čaj“ (NY5196-2002), ktorý bol zavedený v septembri 2002.
V tejto norme boli prijaté špecifické ustanovenia pre základné požiadavky na kvalitu bio čajových produktov, senzorickú kvalitu, fyzikálnu a chemickú kvalitu, hygienické ukazovatele a toleranciu čistého obsahu balenia.
1. Základné požiadavky
Výrobok má prirodzené kvalitatívne vlastnosti rôznych druhov čaju, s čistou kvalitou, bez poškodenia a bez zápachu; Produkt je čistý a bez kontaminácie počas balenia, skladovania, prepravy a predaja; Bez farbív, bez pridania umelo syntetizovaných chemikálií a vôní.
2. Senzorická kvalita
Senzorická kvalita rôznych druhov bio čaju by mala spĺňať kvalitatívne požiadavky uvedené v národných normách, priemyselných normách, miestnych normách alebo podnikových normách zodpovedajúcich štandardných vzoriek alebo skutočného vyhotovenia produktu.
3. Fyzikálna a chemická kvalita
Fyzikálna a chemická kvalita rôznych organických čajov je v súlade s národnými normami, priemyselnými normami, miestnymi normami alebo podnikovými normami zodpovedajúcich konvenčných produktov, ktoré sú skutočne implementované.
4. Zdravotné ukazovatele
(2) Výber organického čajového základu
Podobne ako požiadavky technológie výroby na čaj bez{0}}znečistenia, aj výroba organického čaju má špeciálne požiadavky na výrobné prostredie a výrobné opatrenia.
Organické čajové základy majú vyššie ukazovatele pre pôdu, atmosféru, zdroje vody na zavlažovanie atď. ako čaj bez znečistenia-a zelený čaj, preto sú požiadavky na výber organických čajových základov vyššie.
Vybraná základňa pre organickú výrobu čaju musí mať čerstvý vzduch, kvalitu čistej vody, nekontaminovanú pôdu, úrodnú pôdu, vynikajúce odrody čaju a svieže okolité lesy.
Vzdialenosť medzi ekologickými čajovými záhradami a dopravnými tepnami je viac ako 1000 m. Čajové záhrady majú dobrú ochranu pôdy a vody, vysoký index biodiverzity a silnú udržateľnú výrobnú kapacitu.
Existujú jasné hranice a izolačné zóny medzi ekologickými čajovými záhradami a konvenčnými poľnohospodárskymi výrobnými oblasťami, aby sa zabezpečilo, že organické čajové záhrady nebudú kontaminované. Izolačná zóna je vhodná pre prírodné bariéry, ako sú hory a prirodzená vegetácia, alebo môže ísť o umelo vytvorené lesy a plodiny podľa metód ekologickej poľnohospodárskej výroby.
Existujú jasné hranice a izolačné zóny medzi ekologickými čajovými záhradami a konvenčnými poľnohospodárskymi výrobnými oblasťami, aby sa zabezpečilo, že organické čajové záhrady nebudú kontaminované. Izolačná zóna je vhodná pre prírodné bariéry, ako sú hory a prirodzená vegetácia, alebo môže ísť o umelo vytvorené lesy a plodiny podľa metód ekologickej poľnohospodárskej výroby.
V okolí organickej čajovej záhrady by nemali byť žiadne zdroje znečistenia ovzdušia. Kvalita povrchových vôd a podzemných vôd by mala byť čistá a -bez znečistenia. Pred základňou by nemali byť žiadne zdroje znečistenia. Výroba a úžitková voda by mali spĺňať normy kvality vody pre biopotraviny. V okolí by nemalo dochádzať k žiadnemu znečisteniu kovovými alebo nekovovými mínami alebo{5}}pesticídmi. Úrodnosť pôdy je vysoká a štruktúra je dobrá. Testovanie pôdy by malo spĺňať pôdne štandardy biopotravín. Kvalita životného prostredia, kvalita pôdy a kvalita závlahovej vody musia spĺňať normy.
Pri výbere základne je možné komplexne zvážiť nasledujúce body:
① Základňa by mala byť ďaleko od priemyselných oblastí, miest a dopravných tepien a v blízkosti základne, oblastí proti vetru alebo proti prúdu riek by nemali byť žiadne zdroje znečistenia.
② Pôdne pozadie a fyzikálno-chemické vlastnosti čajových záhrad sú dobré a neexistuje žiadna vážna história chemických hnojív, pesticídov alebo znečistenia ťažkými kovmi.
③ Vzduch vo výrobnej základni je čerstvý, biologická vegetácia je bohatá a v okolí sú bohaté zdroje organických hnojív.
④ Výrobcovia a prevádzkovatelia výrobných základní majú dobré základy vo výrobnej technológii a veľké{0}}základne by mali mať okolo seba dostatok pracovných zdrojov a čisté vodné zdroje.
Semená a sadenice používané pri výrobe biopotravín by mali pochádzať z výrobného systému ekologického poľnohospodárstva, ale ak nie je možné získať certifikované organické semená a sadenice v počiatočnej fáze strojovej výroby, možno použiť konvenčné semená a sadenice, ktoré neboli ošetrené zakázanými látkami.
Používanie geneticky upravených semien alebo sadeníc je zakázané. Ak sa už vybudovaná neekologická čajová záhrada mení na ekologickú čajovú záhradu, je potrebné zvoliť odrody čajovníka so silnou odolnosťou voči stresu (ako je odolnosť voči chorobám a škodcom, mrazuvzdornosť, odolnosť voči suchu atď.) a čajové záhrady s dobrým rastovým potenciálom, ktoré budú prospešné pre budúci manažment produkcie.
