šesť hlavných klasifikácií čaju
Keďže Čína má veľmi bohatú škálu druhov čaju, jednoduchá klasifikácia nemôže odrážať systematický charakter spracovania čaju a jeho kvality. Spomedzi rôznych klasifikačných metód je široko uznávaných a používaných „šesť hlavných klasifikácií čaju“, ktoré systematicky navrhujú známi čajoví experti z mojej krajiny v knihe „Výroba čaju“ na základe kvality čaju a metód prípravy. Táto metóda vychádza najmä z rozdielov v technológii výroby a kvalite, najmä podľa stupňa fermentácie od plytkej po hlbokú pri výrobe rôznych čajov, rôzne čaje sa zaraďujú do šiestich základných kategórií a čaje prepracované. Šesť základných čajov je zelený čaj (nefermentovaný čaj), žltý čaj (mierne fermentovaný čaj), biely čaj (mierne fermentovaný čaj), čaj oolong (pol-fermentovaný čaj), čierny čaj (úplne fermentovaný čaj) a čierny čaj (post{4}}fermentovaný čaj) a upravený čaj z kvetov je čaj z kvetov atď.
Čína predáva veľa zeleného čaju do afrických krajín, čaj chunmee, čaj gunpowderl a čajové vrecúška, čo sú všetko veľmi zdravé nápoje.
