Čajové stonky nie sú „odpadky“, ale skôr „sklady aróm“.
Výskumný tím z Fujian Agriculture and Forestry University publikoval článok v *Food Chemistry*, ktorý potvrdzuje, že čajové stonky sú bohaté na kvetinové a ovocné aromatické zlúčeniny (ako -ionón a linalool), vďaka čomu sú kľúčovým „skladom aróm“ na tvorbu arómy čaju oolong. Obsah cukru a aminokyselín v stonkách čaju ďaleko prevyšuje obsah púčikov a listov-cukry prispievajú k sladkej a jemnej chuti, zatiaľ čo theanín prispieva k sviežosti a jedinečným prekurzorom arómy. Národná norma pre tehlový čaj Fu dokonca vyžaduje obsah stonky 15 % – 18 % a biely čaj Shoumei tiež vďačí za svoju výrazne odlišnú bohatú chuť od Baihao Yinzhen svojim čajovým stonkám.
