Ručný-výber"jeden púčik, dva listy"je tradičný postup zberu zeleného čaju vo východnej Afrike, metóda, ktorá je rozhodujúca pre výrobu-kvalitného zeleného čaju. Tento postup, ktorý je tiež široko používaný v Číne a Japonsku, zahŕňa starostlivé vytrhávanie najmladších a najjemnejších častí čajovníka-centrálneho púčika a dvoch listov bezprostredne pod ním.
Čerstvo natrhané lístky zeleného čaju podliehajú pred spracovaním v Mudete Tea Factory vädnutiu, pretože sa dodržiavajú prísne opatrenia na kontrolu kvality.
Na čajových plantážach vo východnej Afrike-v nadmorskej výške túto metódu zberu vykonávajú kvalifikovaní pracovníci, ktorí zvyčajne začínajú zberaťsvitaniekeď sú čajové lístky ešte pokryté rosou. Skorý ranný zber zaisťuje, že listy si zachovajú svoju sviežosť a vysoký obsah živín, vrátane čajových polyfenolov a aminokyselín, ktoré sú nevyhnutné na výrobu zeleného čaju s jasnou a aromatickou chuťou. Na rozdiel od strojového zberu, ktorý môže poškodiť čajové lístky a znížiť ich kvalitu, ručný-zber umožňuje väčšiu presnosť a starostlivosť, vďaka čomu sa na výrobu zeleného čaju vyberú len tie najkvalitnejšie lístky. Táto tradičná prax zostáva charakteristickým znakom priemyslu zeleného čaju vo východnej Afrike, čo prispieva k reputácii regiónu v oblasti výrobyprémiový zelený čaj.
Svieže rady kríkov zeleného čaju sa tiahnu cez svahy okresu Vihiga, kde generácie farmárov pestujú poprednú kenskú exportnú plodinu.
