Naučiť sa niekoľko jednoduchých degustačných bodov pomáha kupujúcim a milovníkom čaju porovnávať produkty bez použitia zložitého technického jazyka.
Neexistuje jediná chuť, ktorá by definovala každý dobrý zelený čaj
Zelený čaj môže chutiť sviežo, rastlinne, kvetinovo, orieškovo, opekane, sladko, sviežo alebo jemne údene. Jemný prémiový čaj a silný mätový-čajový základ môžu byť dobré produkty, pretože slúžia rôznym spotrebiteľom.
Najužitočnejšia definícia kvality je rovnováha. Aróma by mala byť čistá, horkosť by mala dávať zmysel v rámci štýlu a dochuť by nemala byť špinavá alebo nepríjemná.
Päť jednoduchých vecí, ktoré si treba všimnúť
| Čo si všímať | Pozitívne znamenie |
|---|---|
| Aróma | Čerstvé a čisté, bez plesní, poškodenia dymom alebo cudzieho zápachu. |
| Likér | Svetlé a primerane jasné pre daný štýl. |
| Ochutnajte | Vyvážená sila, horkosť a trpkosť. |
| Dochuť | Čistá, osviežujúca alebo jemne sladká. |
| Mokré listy | Prirodzene-vyzerajúce listy bez zjavného cudzieho materiálu. |
Horkosť nie je vždy na závadu
Zelený čaj prirodzene obsahuje zlúčeniny, ktoré môžu chutiť horko alebo sťahujúco. Malé množstvo môže vytvoriť štruktúru a sviežosť. Problémom nie je horkosť samotná, ale horkosť, ktorá dominuje poháru a zanecháva drsný, nepríjemný záver.
Farba nehovorí celý príbeh
Tmavší pohár nie je automaticky silnejší alebo lepší. Voda, čas varenia, veľkosť častíc a štýl listov ovplyvňujú farbu. Ochutnajte čaj namiesto vyberania len podľa vzhľadu.
