Všetko to vysvetľuje jediné slovo: čerstvosť. Pitiezelený čajna jar je hlavne na ochutnanie prvých čerstvých klíčkov a uvoľnenie slabej energie nahromadenej cez zimu. Po mesiacoch vegetačného pokoja počas zimy sa v zelenom čaji nahromadí najvyššie množstvo aminokyselín, ktoré vytvárajú sviežu chuť umami, zatiaľ čo polyfenoly v čaji, ktoré prinášajú trpkosť, zostávajú na strednej úrovni.
Žiadny iný čaj nedokáže lepšie reprezentovať stúpajúcu životnú energiu jari. Nižšie je uvedený kompletný profesionálny sprievodca, ako si vychutnať jarný zelený čaj.
Časť 1 Vyberte si správnu odrodu, naháňajte skutočnú sviežosť Jarný zelený čaj je o zbere v čo najskoršom čase. Je rozdelená do troch kategórií podľa dátumu zberu a vzhľadu:
• Čaj pred-Mingom (najvyššia priorita) odtrhnutý pred Festivalom čistého jasu. Tieto jemné púčiky obsahujú maximum aminokyselín. Chutia sviežo, sladko a takmer bez horkosti, s elegantným úhľadným vzhľadom. Slávne výbery zahŕňajú West Lake Longjing, Dongting Biluochun a Huangshan Maofeng.
• Grain Rain Tea (najlepšia hodnota za peniaze) zbieraný medzi čistým jasom a obilným dažďom. Hoci sú listy o niečo väčšie, nesú bohatšie vnútorné látky, dodávajú plnšiu chuť a lepšiu odolnosť voči opakovanému máčaniu. S oveľa prijateľnejšími cenami je ideálny na každodenné pitie vo veľkom množstve.
• Prémiové aromatické špeciálne čaje Ak je vašou prioritou vrstvená vôňa: Biely čaj Anji (pomenovaný ako biely čaj, ale v podstate zelený čaj, známy svojou výnimočnou sviežosťou); Xinyang Maojian s dlhotrvajúcou gaštanovou arómou; Liu'an Guapian vyrobený čisto z listov bez púčikov alebo stoniek pre bohatú koncentrovanú chuť.
Časť 2 Zručnosti pri varení určujú konečnú chuť Listy zeleného čaju sú mimoriadne jemné. Nenávidia, keď sa namočia alebo oparia vriacou vodou. Nesprávne varenie bude mať za následok nepríjemnú chuť varených listov alebo drsnú trpkosť.
1. Teplota vody
• Pre jemné púčiky pred-Mingom, ako sú Longjing a Biluochun: 80 stupňov – 85 stupňov . Pred varením nechajte prevarenú vodu 1 až 2 minúty vychladnúť, aby sa zachovala svieža chuť.
• Obilný čaj Rain alebo čaj s veľkými{0}}listami vrátane Taiping Houkui a Liu'an Guapian: 85 stupňov ~ 90 stupňov . Mierne vyššia teplota pomáha plne uvoľniť skrytú arómu.
2. Čajový riad
• Šálka z číreho skla (najlepšia voľba): Umožňuje vám sledovať, ako sa čajové lístky elegantne rozvinú ako tanec vo vode. Medzitým sklo rýchlo uvoľňuje teplo, takže listy nebudú prepečené.
• Čaj nikdy nenechajte dlho lúhovať vo vákuovej banke, inak čajový likér zožltne a chutí horko. 3. Tri klasické techniky vkladania čaju
• Metóda horného lúhovania (najskôr voda, potom čaj): Ideálne pre ťažký, chlpatý čaj ako Biluochun. Najprv naplňte šálku vodou, potom na ňu rozsypte čajové lístky a nechajte ich pomaly klesať, aby sa jemné chĺpky rovnomerne rozložili.
• Metóda stredného lúhovania (najskôr polovica vody, potom čaj): Ideálna na prípravu plochého- čaju, ako je napríklad Západné jazero Longjing. Do šálky nalejte jednu tretinu vody, pridajte čaj a jemne pretrepte, aby ste prebudili vôňu, potom šálku naplňte.
• Metóda spodného lúhovania (najskôr čaj, až potom voda): Navrhnuté pre veľké listy ako Taiping Houkui a Liu'an Guapian, pričom sa zabezpečí, aby bol každý list úplne namočený.
