Západná Afrika sa nachádza v Sahare a okolo nej, najväčšej púšti na svete, s klimatickými a stravovacími charakteristikami podobnými krajinám ako Maroko v severnej Afrike. Väčšina ľudí tu preto rada pije aj čaj. Do čaju sú zvyknutí pridávať biely cukor a pridávať lístky mäty (alebo šťavy).
Čajová kultúra Mauretánie je veľmi typická. Mauritánia sa nachádza v západnej Sahare, pričom viac ako 90 % jej územia tvoria púštne oblasti. Je to krajina zameraná predovšetkým na chov zvierat. Hovorí sa, že história pitia čaju v Mauritánii siaha až do 16. storočia a prvýkrát bol predstavený zo Španielska.
V miestnej oblasti môže suché a horúce podnebie ľudí ľahko unaviť a zvyk spoliehať sa na hovädzie, baranie a ťavie mlieko ako základné potraviny môže viesť k nerovnomernej výžive. Čaj môže pomôcť tráveniu, povzbudiť myseľ, odstrániť únavu a doplniť vitamíny. Preto pitiezelený čajsa stal hlboko zakoreneným zvykom v živote Mauritánie.
V Mauritánii tiež platí etiketa „hostia prídu ponúknuť čaj“. Keď prídu hostia na návštevu, hostiteľ pripraví čaj vopred. V tradičných zvykoch sa čaj zvyčajne varí pridaním čajových lístkov do malého hrnca s vodou spolu s bielym cukrom a lístkami čerstvej mäty a potom ich varením na drevenom uhlí alebo petrolejovom sporáku, čím sa vytvorí čajová polievka s príchuťou mäty.
Na dokončenie základnej etikety sú potrebné tri kolá čaju medzi hostiteľom a hosťom. Prvé kolo je čajová polievka s malým množstvom mätovej príchute, veľmi silná a horká, nasleduje mierne sladká čajová polievka s viac mätovou príchuťou a nakoniec šálka sladkej čajovej polievky s príchuťou mäty. Malá šálka čaju zvyčajne vyžaduje 3 až 4 kocky cukru.
Tri kolá čaju sú tradičným zvykom pitia čaju, ale niektorí Mauretánčania tomu už nevenujú takú pozornosť. Pitie čaju je vo všeobecnosti založené na individuálnych potrebách, s väčším dôrazom na varenie.
Kvôli vysokej teplote a suchu nie je Mauritánia vhodná na pestovanie čaju a zatiaľ neexistuje žiadny vlastný-čaj. Všetky čajové lístky závisia od dovozu.
Väčšina čaju sa dováža z Číny. V Mauretánii miestni označujú čínsky čaj ako „8147“, inými slovami, „8147“ je takmer názov a značka čínskeho čaju a považujú ho za najlepší čaj. Tzv.-tzvchunmee "8147"je kód pre čínsky vyvážaný zelený čaj, čo je vlastne Rain Tea, odroda, ktorá vznikla pri rafinácii a spracovaní čaju Pingshuizhu. Vďaka svojej stabilnej kvalite bol "8147" vždy obľúbený v Mauritánii.
